一般“烹调用酒”是指黄酒，利用煮沸后易挥发的特性，除去其苦涩味，仅留其鲜味。酒精还可溶解有荤腥异味及药味的多种有机物质。黄酒中所含的糖类、氨基酸等还有调味、助鲜、提香的作用。烹调时如加入少量醋，烹调出的肉类口感就比较酥软嫩。这是由于醋酸能溶解部分纤维素，可软化肉质。
邓鹤林邓鹤林加糖腌渍再炒制，糖在高温下会产生类似膜的东西将肉表面包裹，这样炒出来的肉就会比较嫩。而如果糖在未溶化进入油锅锅温还会比较低，糖不容易产生那种膜状并且容易糊锅，而且糖在接触热肉时温度会骤降，锅温也会严重下降，所以加糖要放进冰箱腌渍过才炒制比较合适。
沃梓浩白果即银杏的干燥成熟种子，营养丰富，药用历史悠久，是一种集药用、食用、观赏为一体的特殊水果，在我国被列为上等的保健果品。白果性平味甘涩，入肺经，有敛肺气、益脾气的作用，是一种重要的药食两用物质。
胡蝶起菠萝和牛是广东人的最爱，尤其是春季，更是餐桌上常客。 春天是菠萝最好的季节，又新鲜又便宜；而牛也是正好应季的牛肉，所以做这一道菠萝牛肉这道菜再合适不过了！ 说到菠萝跟牛的组合，做法相当多样——凉拌、炒着吃，或者是做成菠萝咕咾肉等，都相当受欢迎。
韶思阳本人祖籍南京，在南京生活过几年，后来跟着家人到了其他地方，所以对南京美食的记忆很模糊了，只记得一些很普通的民间美食。 说到南京的鸭子应该没人不知道吧，号称“金陵三绝”（烤鸭、盐水鸭、板鸭）。我家离夫子庙不远，所以去得比较多的是位于夫子庙贡院街的“李记清真馆”，里面卖的东西味道都很不错，价格也很实惠。
翁文冲准备食材： 青萝卜1个、腊鱼1条，植物油、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、生姜、大蒜、小葱适量。
邵佳慧说起这个，就想起去年在巴黎吃的几家甜品店 虽然都在巴黎 但风格差异很大 你想要的都有！1、Le parisien 可甜可盐的一家店 咸点是帕尼耶馅饼（Pâté en croûte） 里面有鸡肉或者牛肉 酥酥脆脆的饼皮配上浓重的酱汁 超级好吃！
王兴发- 准备食材 - 对虾 一盆 葱姜少许 八角 三枚 小茴香 五克 桂皮 一块 香叶三片 胡椒粉 酱油 白糖 料酒各适量～（注意：我用的这个盆比较大，所以煮出来是比较完整的虾，如果用的浅一点的盆，最好把对虾掰成两段，这样更容易入味）1.首先把对虾冲洗干净，然后用剪刀剪掉虾须和虾枪，
仲铁生这题我会！！ 我就是无锡人，我们那的馄饨都是拿小锅煮的，不过我爸妈会在冬天拿大锅煎着吃，那个香味啊…太诱人啦～ 首先，你要有一个平底锅（不要问我为什么是平底锅，问就是小时候没见过电饼铛），其次你要有个电磁炉。
荣修模作为一个在绍兴呆了四年的人，可以很负责的告诉你，诸暨湄池的杨梅最好吃！ 以前是不太喜欢吃杨梅的（毕竟酸的要死），但自从在湄池吃过一次以后就爱上了…（不过可能跟个人口味有关吧） 直接上图吧 这已经是我第三年来这里摘杨梅了 刚下来的时候还有点青色的，成熟后颜色会深很多（上图是刚刚下树的颜色）。
冷香梅作为一个在成都生活了40多年，吃过无数牛肚的人，可以负责的说，成都最好的牛肚在人民公园。 先说说为什么要去人(you)民（qu）公(er)园(yuan)吃牛肚。
刁妍方1、买回的活鳝鱼用冷水清洗干净，刮去表面粘液后捞出备用； 2、锅中放入足够清水，加入生姜片和花椒粒，再将处理干净的鳝鱼放进去，大火烧开后再煮3分钟； 3、取出用流水冲洗干净，沥干水分后摆入盘中； 4、蒸锅水烧开后，把焯过水的鳝鱼下锅，盖上盖子，中小火蒸8分钟左右即可食用。
钭静妍首先，南北方气候不同，水果的成熟期也不同。 南方温度高，水果从成熟到采摘仅需几天的时间；而北方温度低，水果采摘后再运送到市场还需要经历一段时间才能销售，因此北方地区销售的水果大多数都是来自南方的反季水果。 当然，现在科技发达了，可以通过保鲜剂、冷库和交通运输等方式让北方消费者可以吃到当季的水果。
仝子今首先，从营养的角度来看，鱼体重过大未必是好事。 比如我们常吃的鲤鱼，体重太大就不宜吃，因为体内可能会积累大量的有毒物质。美国食品药物管理局曾公布一条令人震惊的研究结果：40%以上的鱼类鱼肉中含有剧毒成分，而其中32种最有毒的鱼中，有一半都是我们所喜欢的食用鱼！
萧舒尹炒杨梅是浙江宁波一带的特色传统名点，属于浙菜系。它色泽鲜亮，口感清爽，酸甜可口，而且带有浓郁的水果香味。 除了直接吃以外，炒杨梅还可以用来泡酒或者泡水。用炒杨梅来泡茶喝，可以消暑解热、明目生津；而用炒杨梅浸泡过的白酒则是很好的调香原料之一，可以用来调制具有果味风格的香水。
廉月娥我特别爱吃三文鱼，之前没有吃过正宗的，只吃过金枪鱼刺身和油炸三文鱼的鱼片，后来去了日本吃了寿司。 三文鱼刺身是我最喜欢的生食之一了，薄薄的鱼肉铺在米饭上，拌着绿芥辣、山葵或者酱油、芥末吃，鱼肉的鲜味和佐料的香味完美融合，那味道真是无法形容的好呀！
农滇甄- 准备材料：老南瓜500克、白糖40克、清水适量。- 老南瓜去皮洗净切片，放到蒸锅内蒸熟，趁热用勺子压成泥状。- 南瓜泥里加入白糖拌匀，清水的量要根据具体情况调整，以能够把南瓜搅成糊状为宜。
苏意翔油麦菜炒辣木籽 - 用料 - 油麦菜、青红辣椒、姜丝适量 辣木籽、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉各适量1. 油麦菜洗干净，用手撕成大小合适的条；辣椒切丝，姜切丝2. 辣木籽放进锅里，加清水大火煮开后再煮5分钟3. 捞出辣木籽，沥干水备用（不用挑出里面的仁）4. 锅里放油，
杭爱晔狗不能吃猪肉的原因有两个1. 狗对维生素B1的利用率比较低，而猪肉中维生素B1的含量非常少，另外，如果给狗狗喂食含维生素B1的食物，有可能造成中毒。2. 很多狗狗会对肉类产生过敏现象，特别是含蛋白质较高的肉类，比如说牛肉、羊肉、鸡肉等，都会导致狗狗出现过敏症状。
诸葛沁馨食材准备： 新鲜牛腱子肉、干香菇、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白糖、盐 做法步骤： 1.把牛腱子肉洗干净，凉水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、八角和桂皮，转小火慢慢炖一个小时左右；2.一个小时后加入切好的香菇，再炖煮半个小时，
麻玉林