成品鸡怎么凉拌好吃？
“成/熟”的梗儿有点老，但是不得不说，这是一个优秀的梗儿 作为在东北待过的南方人，在东北吃过不少成/熟的小菜（比如成/熟的茄子、成/熟的土豆），不过最好吃的还要数成/熟的鸡腿。 成/熟是什么？就是食物做好了，放凉或者凉透之后食用。
什么是熟？做熟的，放凉了就行了。 什么要成？就是要整只的，整个的鸡腿、整块的豆腐…不要碎，更不要糊。 这个菜是小时候经常做的，简单快手，味道极佳。 现在长大了，自己也会做卤味了，就经常用卤好的鸡腿来做这个菜，味道也是一级棒。 所以题主的这个问题可以改成—— 用卤好的鸡腿怎么做凉拌鸡肉？ 【准备食材】 鸡腿2个 葱白适量 香葱3-4根 小米椒6-8颗 大蒜10-12瓣 生姜5片 香菜1颗 酱油3大勺 老抽1小勺 香醋3大勺 白糖1小勺 花椒粉1小勺 胡椒粉1小勺 十三香1小勺 食用油适量 味精少许 鸡精少许
【制作过程】 1.把葱切丝，姜切片，蒜切粒，小米椒剪成丝，香菜切成段，备用。 2.把切好的葱姜蒜放进砂锅，小火炒出香味。
3.加入所有调料，小火煮至香料出香味，关火让调料的味道再充分融合一下。
4.把卤好的鸡腿放进锅内，盖上盖子小火煮5分钟左右，确保鸡腿能入味。喜欢软烂口感的多煮一会儿。
5.把煮熟的鸡腿捞出，放入冰水中冷却。这样做出来的成品会更紧实有嚼劲。
6.把冰块倒入碗里，把沥干水分的鸡腿摆在上面，使鸡腿表面结成硬壳。这一步是为了让鸡腿更紧实。 这样一道香辣入味，鲜咸可口的凉拌鸡腿就做好了！