怎么炒蛋鸡好吃？
材料准备 净土鸡1只，洋葱半个，姜3片，葱白2段，干红辣椒5个，八角4个，白胡椒少许，生抽、老抽、料酒各2汤匙，食盐适量（2-3克），花生油2汤匙。
制作步骤 土鸡处理干净后用清水浸泡出血水； 泡过的鸡肉清洗干净后加入冷水、姜片和绍酒一起大火煮开后再煮5分钟关火让鸡入味1小时； 生姜切片，葱白切段，洋葱去皮切丝备用； 锅中烧开水放入鸡焯水，焯熟后迅速过凉水把鸡表皮冲洗光滑，然后控干水分备用； 调一碗配料汁：碗里打入鸡蛋，加清水搅匀成蛋汁，加入白砂糖、生抽、老抽、料酒混合均匀；
热锅下油烧至六成熟时倒入蛋汁，待其凝结成块后放入葱、姜、干辣椒、花椒和八角爆香，接着再把鸡肉倒入锅内大火翻炒5分钟左右，最后撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
烹饪要点 炒制时间不宜过长，否则会失去鸡肉的鲜嫩。
小提示 如果觉得味道过于单调，可以在炒制的时候适量添加一点糖和醋，会让滋味更丰富。