干蓝怎么炒好吃？
食材：鱼干150g、青椒3个、小米椒4个、葱姜蒜适量 调料：食用油1勺、老抽2勺、生抽6勺、豆瓣酱2勺、白糖2勺 步骤： 首先把鱼干用清水冲洗干净，再用冷水浸泡2个小时左右（中间换一次水）。 然后将泡好的鱼干捞出，用厨房用纸擦干里面的水分；青红椒切块；姜蒜切片，葱切丝，小米椒切圈备用。 起油锅，油温烧至7成热时，放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱和豆豉酱一起炒出香味。 再放入沥干水的鱼干小火煎一下，煎至两面金黄后，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，再稍微煮2分钟让鱼干入味。 最后放入青红椒、小米椒和葱段翻炒至青红椒断生即可出锅！一道色香味俱全的干锅鱼干就做好了！
tips： 做这道菜一定要先用油把鱼干煎至两面金黄，这样吃起来外焦里嫩，味道一级棒哦~而且炒的过程中要注意火候，不要太大火，防止烧焦。 如果觉得干锅鱼干的汤汁太多，可以在锅中放入适量的土豆或者豆腐块，用汤汁浸透，吃起来更美味！