双孢蘑菇怎么炒好吃？
双孢菇，也叫口蘑、蘑菇圈，是常见的食用菌之一。 由于产量高，价格实惠，味道鲜美，受到很多人的喜爱。
1.挑选合适的双孢菇 如果去超市买，要注意观察。如果放在货架上，下面垫了一张干净的纸，而且周围没有霉斑的，一般就是新鲜的； 如果拿起来有潮湿感，或者看到盒子底部有水，则说明不新鲜了。 如果是刚采摘的蘑菇，可能上面有泥土等，清洗干净即可食用。但要是储存了一段时间的蘑菇，上面附着着灰尘和细菌等，清洗的时候就比较麻烦。可以先将其放在淡盐水里浸泡10分钟左右，然后再仔细冲洗干净。 注意不要用开水烫，这样容易损失其中的营养物质。 在烹饪之前，可以先用刀刮去表面的黏液，有助于去除残留的污染物。
2.制作美味的菜肴 因为双孢菇本身味道很鲜，所以不需要放太多调料。清炒或者炒肉都是不错的选择。 清炒双孢菇（图片源自网络） 双孢菇炒肉丝（图片源自网络） 为了增强风味，可以在出锅前加少许生抽或香油。 但要注意的是，蘑菇中含有大量的硝酸盐，如果长期过量食用，很容易在人体内沉积而诱发癌症。 所以最好一次别做太多，吃完要及时盖上盖子，减少与外界的接触面积，降低亚硝酸盐的含量。 除了清炒之外，双孢菇还可以炖汤、煮火锅。 比如番茄土豆炖双孢菇（图片源自网络） 香辣虾锅+双孢菇（图片源自网络）
3.特殊人群需注意 对于正常人而言，吃双孢菇并没有特别需要注意的地方。 但是对于腹泻、肺部感染和皮肤病等疾病患者来说，因为双孢菇中含有丰富的维生素D和不饱和脂肪酸，如果这时还大量进食，就可能加重病情。