咸鱼咸肉怎么煮好吃？
2014年我做了件蠢事，把一块五花肉扔进了油锅里。 那块五花肉是我老妈留在人世间最后的东西了，当时她癌症晚期，住在医院里，我就拿了一块五花肉给她做红烧肉吃。但是我怎么也没有想到，这块猪肉在锅里发生了奇妙的变化——它变了颜色，冒出了香气，变得像果冻一样鲜嫩可口…… 这是我第一次知道原来肉类是可以这样处理的哦！以前妈妈总是说炖汤呀，红烧啊，清炒啊，我从来没有想过肉质本身就可以这么美味。
之后我在《菜根谭》里看到一句话“肉须熟煮，食惟淡饭”，才明白了食物原本的味道才是人间至味。于是开始迷恋上烹饪，研究各种食材的原汁原味的方法。 这道咸鱼煎蛋就是其中代表作品之一。 咸鱼的腌制方法是：鱼去鳞、腮和内脏后冲洗干净，放在盘子里，加入姜丝、葱花、料酒、生抽、白糖和清水拌匀，盖上盖子，放入微波炉中高火加热十分钟。然后取出放到通风处吹干水分备用。 鸡蛋打散，加入少许葱花和盐调味（为了提鲜），调成糊状； 锅烧热后多放油，油温七成热时转小火，把蛋液倒入锅中摊成薄薄的蛋皮； 然后把备用的咸鱼均匀铺在海苔上，再把蛋皮盖上去，轻轻压一下，让咸鱼的香味更好地浸入到蛋皮里面； 最后切成薄片，装盘即可。 吃到嘴里是一入口即化的感觉，咸香的鱼肉和嫩滑的蛋相互融合，让人欲罢不能。