怎么煳肉好吃？
我是内蒙人，我们那里有个说法叫做：“吃猪肉（指炒炖卤煮等做法），一是不认猪皮，二是不认肥肉” 也就是说只要不是纯瘦肉，或者有肥有瘦，都是可以接受的，甚至更受一些年轻人的欢迎——因为觉得这样做出来的菜更好看！更好吃！ 比如我最爱吃的手把羊肉，其实就是把带骨的羊肉用白锅（不加油，只加水的清炖）炖熟，然后蘸着佐料吃；再比如杀猪菜，就是把带皮的五花肉用热水焯一下，然后和粉条、酸菜一起炖熟吃肉喝汤。
当然还有更多，比如炖排骨、酱肘子、炖鸡、卤蛋等等，都是要有肥有瘦才好吃的！ 为什么要说这些呢？是因为我发现很多南方人不喜欢吃肥瘦相间的猪肉，而且也没有这样的吃法。所以可能你们做出来的红烧肉没有内蒙人做的好吃…… 下面我说下怎么做好吃的煳肉片。
1.选用猪后腿肉或者猪夹缝肉，这样肥瘦相间，炖出来不会发柴。
2.先用清水将肉清洗干净，然后用刀切成薄片备用。注意不要切的太厚，也不要切的过于薄了。
3.在切好的肉片里放入适量生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、冰糖（白糖也可以的）、八角、桂皮、香叶和大料，拌匀后腌制40分钟以上（时间越长越入味）
4.锅底垫上白菜叶子（也可以用土豆或冬瓜等做成杂烩），上面铺上腌好的肉片，盖上锅盖小火焖制，过程中要不断地翻拌以免糊底，直到所有的肉片都变成诱人的琥珀色，就可以出锅享用了！