小龙虾和基围虾哪个好吃？
以前吧，我以为我是很喜欢吃虾的一个人。直到我遇到了小龙虾。。。 从此爱上了撸虾，一有空就喊上三五好友去喝喝小酒、剥剥虾壳、唠唠嗑，美得很~ 所以啊，虾到底好不好吃，关键还是看做法！ 现在市面上有很多做小龙虾的方法，有麻辣、蒜蓉、香辣等等。不过你们知道吗？其实最原汁原味的小龙虾做法是蒸！
首先挑选新鲜活泼、体表干净的小龙虾（这里需要注意！不要买太红的！） 处理的时候，主要是要刷净小龙虾的外壳，去掉虾线、虾腮等部位。 然后上锅蒸就行了。注意不要把小龙虾直接放在盘子里蒸，这样它会乱爬，不容易熟。最好用竹签或者筷子给它定型，虾黄也尽量留在锅里。（当然，要是你不介意吃到含有虾线的虾仁，可以直接丢进锅里蒸哦～） 这样蒸煮出来的小龙虾是鲜嫩多汁而且能保留一定的钙质，口感Q弹。就是腥味可能会比较重，所以蘸水很重要。一般我都喜欢配着蒜蓉、豆豉、辣椒等一起食用。 当然如果你怕腥也可以加入少量的白酒进行腌制，也能起到去腥增香的作用。
除了清蒸外，水煮也是常见的一种做法。跟清蒸相比，味道更加醇厚，更突出龙虾本身的鲜味。但是要注意，煮的时间不宜过长，以10分钟左右为宜，否则很容易变老变韧。
还有油炸小龙虾，这个相对来说就比较少见了。主要特点就是酥脆可口；但缺点就是非常油腻且上火。 还有就是咸蛋黄焗小龙虾，把小龙虾裹上咸蛋黄炸着吃，简直让人欲罢不能！