叶子食用作用有哪些？
1、入菜
紫背天葵：紫背天葵耐热抗病、管理粗放、产量高、品质好。可炒食、凉拌、做汤等。紫背天葵含有人体所需的氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等，尤其富含铁钙和赖氨酸，具有补肾、活血、清热、祛痰止咳等药理功能。
落葵：落葵在夏、秋季采摘嫩茎尖及带叶嫩茎作蔬菜食用。鲜食味美爽口、滑嫩无渣，具有清热滑肠、凉血止血的功能。落葵的茎叶中富含球蛋白、生物碱、天门冬素以及矿物质、维生素、氨基酸等，具有较好的营养价值和药用价值。
黄秋葵：黄秋葵以嫩荚和嫩茎为主要食用器官。一般夏初即可食用。嫩荚可炒食、凉拌、作汤、罐藏等，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等，其中维生素C比辣椒高2倍，蛋白质比南瓜、蕹菜、番茄和胡萝卜高3倍，钙质比苹果高17倍，铁比芹菜高9倍。据最近研究发现，黄秋葵还具有降血糖、降血脂、预防便秘和美容保健等功效。
2、腌渍和罐藏
有特殊酱香味的香椿嫩茎，可腌渍，也可制成糖渍罐头或蔬菜果汁。秋葵嫩荚可以制成调味泡菜、糖醋泡菜、糖渍罐头等。落葵嫩茎(叶)除鲜食外，也可制成各种风味的酱渍品和糖渍罐头。
3、提取色素
紫背天葵为蓝紫色叶植物，它的叶片中含有丰富的天竺葵色素和类胡萝卜素等天然色素，可作为优良的天然色素提取源。
4、制作饮料
黄秋葵原产热带，果荚汁清甜如糖，可制作饮料。