擀面汤怎么做好吃？
作为在黄河边长大的人，对各种面食有着特殊的感情。说起擀面，其实也叫炝锅面，是山西、河北、陕西等地区常见的一种手工面条吃法。所谓“炝”就是用急火炒出香料的香味，再冲入开水做成拌饭的佐餐佳品，也可以做成汤面。 制作工序也不复杂，先和面，和好的面团盖上盖子或薄膜，静置一段时间（一般夏天30分钟左右，冬天60分钟以上）让它自然发酵。等到面团发至两倍大时，就可以开始做了。
把面团放到案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，撒上面粉揉匀后，用擀杖擀成薄厚均匀的薄片，越薄越好，这样吃起来才劲道有嚼头。 在锅中倒入多一些的油，加热至八成热时将切好的葱、姜、香菜等辅料放入锅中爆香，接着放入老抽、生抽、胡椒粉、食盐搅匀调味，最后把调好味的汤汁浇在已经煮开的面条上拌匀就能吃了。 做好的擀面汤颜色红润明亮，香气扑鼻，一口咬下去能清晰地感受到面与汤汁在口中跳跃。
现在饭店里做的擀面大多数都是机器压制的薄片，缺少了手擀面的那种嚼劲，再配上特色的臊子，味道自然是差强人意。