卷薄馍的皮怎么做好吃？
这个我可有发言权了，我老家是西安户县的，我们那边的搅团、凉皮和薄饼可是出名的美味啊！ 先说说怎么做吧，很简单，500g面粉+3g盐+少许植物油，和成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜静置半小时左右。 这个面团的软硬度刚好合适，太软了擀不动，太硬了做出来的东西口感不好。 面团醒好之后，不用揉面，直接擀成大面片（尽量薄一些），上面刷一层植物油，铺上切好的葱花和香菜，再刷一层植物油。
接下来就是最关键的一步！把面片从一侧慢慢的卷起来，一定要卷的紧一些，不然等下会散开。然后切成薄片，薄厚均匀些最好。 切完以后，在切好的薄片上再刷一层植物油，旁边准备一个大点的容器，倒入水淀粉（水+玉米淀粉），调成均匀稀稠度。 平底锅加热，放入切好的薄饼，均匀的撒上白芝麻，小火煎至一面定型变色后翻面继续煎，等到两面都呈金黄酥脆的状态就可以出锅了。 做好的薄饼冷却后，可以跟黄瓜丝、辣椒酱一起夹着吃，香喷喷脆甜甜，别提多好了！