鸡怎么炒了好吃吗？
炒鸡，要先焯一下水 1、准备一只三黄鸡，用清水泡出血水； 2、冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后再煮2分钟，关火让鸡汤沉淀； 3、将鸡肉捞起冲洗干净，沥干水分备用。 这样处理过的鸡，腥味去掉了大部分，再做其他菜肴时，味道会更好一些。
做炒鸡，要用植物油 很多人喜欢用猪油或牛油来做菜，其实用植物油炒菜会更健康。由于现在人们饮食过于精细，平时摄入的动物性油脂已经足够，再多吃含饱和脂肪酸的猪油和牛油，反而会增加血脂含量。 炒鸡时，一定要用新鲜的植物油，不要放含反式脂肪酸的植脂末或氢化油。
做好的炒鸡，不要隔夜 有些人做好一道菜肴会放置冰箱中冷藏，甚至第二天继续食用。但是这样的做法并不正确，尤其是在夏天，细菌繁殖迅速，容易导致食物变质。 如果当天做不完，最好把剩下的食材用保鲜膜包好，放入冷冻柜，尽快吃掉。
炒好的鸡蛋不宜过夜存放，否则不仅营养成分会逐渐损失，而且有可能产生致癌物黄曲霉素。 黄曲霉素是肝癌的重要诱因，对人体危害极大。