榆钱猪肉饺子好吃吗？
我小时候住在陕北的一个小县城里，每年的三四月份，正是榆钱满天飞的时候。那时候物资匮乏，除了过年能买点儿肉以外，平时根本吃不到肉类。所以，在春天有榆钱的季节，用榆钱来做饺子或包包子吃，是让人津津乐道的事情。 用新鲜的榆钱来包饺子、包馒头和包子，在我们那里是很有乐趣的。妈妈先把捡回来的新鲜榆钱洗干净，在清水里浸泡一会儿，然后控干水分，放上适量的面粉，拌成面糊状，上锅蒸熟以后做成馅儿。 我最喜欢吃的是妈妈用榆钱做的馒头和包子，因为做法和做包子差不多，我只是把家里自制玉米面团里的玉米面换成榆树钱面就可以了。蒸熟的包子和馒头黄橙橙的，看上去就非常有食欲。吃到嘴里松软清香，回味无穷。 不过我最喜欢的还是妈妈用剩下来的榆钱做的饺子。
妈妈每次都是提前一两天做好饺子皮，用擀面杖细细地擀成薄薄的饺子皮，然后一层层叠起来放好，最后放进冰箱冷冻起来。等我要吃的时候，妈妈就用干净的纱布包上适量的面粉，放到开水锅里烫成一个团，再用刀剁碎，拌成馅儿，然后包成大小适中的饺子。这样煮出来的饺子外皮软糯而有韧性，非常的好吃。
现在条件好了，想吃肉就能吃到肉。但是再也吃不到母亲做的榆钱饺子了。