竹笋可以炖什么好吃？
最近正是春笋大量上市的时候，便宜又新鲜，我买了些回来打算做道汤。 说到鸡汤，最好喝的应该算是土鸡鸡汤了，鸡肉鲜嫩，营养充分。不过鸡汤的做法其实挺讲究的，如果做得不好喝或是不健康，那可就白瞎了这么好的食材。 首先我们要选一只合适的土鸡。市场上卖的土鸡很多都是圈养出来的，这种鸡虽然长得快，但肌肉纤维比较粗，口感比较柴。要挑选毛色光鲜、脚粗壮的，这样的土鸡一般放养的时间比较长，肉质会更细嫩一点。 其次要掌握炖鸡汤的正确做法，很多人做的鸡汤不香不鲜，就是因为做错了。正确的做法应该是冷水下锅，把洗净的鸡肉放入锅中，慢慢加热，让鸡肉的血水和杂质随着水蒸气一起排出，这样煮出的鸡汤才会清澈透亮，不会有太多血沫产生。然后加入生姜去腥增香，切记不能放过多的香料，否则会影响鸡汤本来的鲜味。 最后就是火候的把握了，炖鸡汤需要小火慢炖，中途千万不能开盖，否则会失去鲜香浓郁的特点。一般来说，好的土鸡两个多小时就能煮烂了，这时可以放盐调味，撒上葱花提香就可以出锅了。 一锅浓郁鲜香的好鸡汤就完成了，喝起来真是回味无穷啊…… 除了土鸡之外，用乌鸡、老鸭和山鸡炖的汤也非常棒哦！