谁家的炒饭好吃？
我妈妈做的特别好，可惜我已经很久没有吃到过了…… 她年轻的时候在饭店后厨做过，学了很多菜，其中就有鸡蛋炒饭。 用她的话来说是很简单啦，就是把饭打散，放盐、葱花，锅里倒油炒一下就好了。（嗯，她是用铁锅和煤火来炒菜的） 但是我妈做的蛋炒饭是金黄色的，粒粒分明，炒出来的汤汁都是黄色透明的，拌着白米饭吃，那叫一个香呀！ 我小时候不爱吃饭，经常边吃蛋炒饭边看电视…… 我妈就故意炒很多给我吃，直到把饭盒装满为止。然后就会很无奈地叹口气……
后来大一点了，学会自己做饭之后，也时常模仿着妈妈的做法，但是总是感觉不对味儿。不知道是我手艺问题还是怎么的，做出来的总是发黑而且有团粘在锅底的糊状物……特别难看，食欲顿时就下去了好多。 于是我就问我妈到底是怎么做到的？是不是火候没掌控好？为什么别人能炒好而我却不行。
我妈妈听了之后就笑了，说你是没有找到诀窍啊……接着她就神秘兮兮地告诉我，要想炒出金黄的蛋炒饭其实是有诀窍的。首先锅洗干净不能有任何的油分残留，然后烧干水分烧热，倒油，油热后把打散的蛋液倒进去快速翻炒，这个时候不要放食盐哦，等蛋液快炒熟的时候撒入葱花拌匀即可。 按照妈妈教的做出来果然金黄色咯！简直亮瞎我的眼…… 从此爱上吃炒饭。。。