豆腐丝炒着怎么做好吃？
1.准备一块老豆腐，最好用北豆腐（也叫卤水豆腐）； 2.把豆腐切成均匀薄片，厚度约3毫米左右，越薄越好；
3.切完以后，放在清水里浸泡，水里加少许白醋和盐，这样能很好的防止豆腐发黏； 4.锅里烧开水，放入豆腐，焯水去除豆腥味，大约1分钟的样子就可以了，然后捞出沥水备用；
5.大蒜切蒜末，生姜切丝，小香葱切成葱花待用； 6.锅中放适量油，烧热后，加入姜、蒜爆香，然后在锅里倒进半碗生抽，小火煮开后，加入适量老抽、冰糖和盐调成酱汁；
7.平底锅烧热后，淋入食用油，把豆腐丝平铺在锅底，盖上盖子，用小火煎制；
8.煎至底部定型微黄后，翻面继续煎，直到把两面都煎成金黄酥脆，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀入味，最后撒上葱花就可以出锅了。 这样一道浓香四溢的豆腐丝就做好了，吃起来咸香酥脆，回味甘甜，特别的好吃。你学会了吗？