炖排骨都需要什么材料？
想要做一锅美味的排骨汤，首先得需要准备以下的食材：新鲜的排骨2斤，老姜5片，老抽20g，料酒10g，生抽10g，冰糖10颗，大蒜3瓣还有花椒、八角、桂皮少许。有了这些食材，一锅香喷喷的排骨汤，还怕做不出来吗？
处理排骨的技巧
炖排骨汤的时候，最重要的是排骨的处理。把排骨买回来之后，不要着急就开始炖煮，这样炖出来的排骨，腥味是比较重的。我们可以提前1个晚上，把排骨放在冷水里面浸泡，泡上1晚上。这样做，可以将排骨里面的血水充分的析出，从而让排骨变得更加的鲜嫩。
泡好的排骨，放在烧开的热水里面焯煮3分钟，把表面的血沫煮出来。控干水分之后，就可以下锅炖煮了。