鸡汤馄饨好吃吗？
不好吃！ 我也做过，也吃过许多不同的馄饨，但是感觉最一般的还是鸡汤馄饨。 先说说做汤的方法。网上有很多鸡汤做法，我借鉴的是刘星野的“清炖鸡汤”，用鸡骨架和姜片熬一个多小时，撇去油沫，加盐、胡椒粉提味。当然也可以打点香菇粉或者鸡精之类。反正要清淡。
然后再来说说馅儿。我认为好的馄饨必须是肉馅儿有黏度，能够成团，又同时拥有鲜香的口感。所以需要用肉锤把猪肉捶松，再加葱姜料酒盐拌好。如果喜欢吃辣的可以加剁辣椒，或者豆瓣酱（建议不吃豆瓣酱，容易咸）。
最后就是捏团子和煮了。团子不能太薄，也不能太厚，略厚于饺子皮就可以了。煮熟之后的样子应该是像果冻一样透明，并且里面有肉块的大馄饨。
然后就是要说这个汤好不好喝的问题了。我觉得味道是很淡的。你要是想让它好喝，那么你得往里加很多东西。比如鸡蛋、虾米、紫菜、香菜……你可以放你喜欢的任何食材进去。这样一碗汤里应该能吃到两三种菜了。
至于你说的面皮劲道的问题。我想大概是和面的时候水放少了的缘故。不过这样做出来的面团会比较干，不太好操作。如果你水放多了，那就会很软，不太好成型。
总之我第一次做的时候也是废了九牛二虎之力才做好。而且后来吃的时候发现皮和肉之间有空隙，不怎么黏。所以我是比较嫌弃这种做法的。