哪种醉卤好吃？
我吃过很多种醉卤，要说哪种最好吃，那还真不好说 不过我做过好几次醉卤了，就我的经验来讲，想要把卤做好，关键是香料和酒这两个因素。至于酱油、冰糖等其他调味料倒是其次。甚至可以说，如果找不到合适的香料，其他的一切都不关键，找不到了话这个卤就废了（当然不会这么极端） 但如果是自己做的话，香料也不是越贵越好，其实只要找对了味道，一两块钱的香料也能做出极好的效果。
之前做过几次醉卤都是全凭感觉和网上的方子做的，这次做了改进，效果不错。分享给大家。 用到的香料有：八角2个，桂皮1块，香叶4片，小茴香1把，丁香几粒（不要放多了不然容易发苦），白芷一片，干山楂片5片。
这些香料用冷水浸泡半小时左右，然后清洗干净，备用。 我用的是卤料包，很方便 把香料放在开水锅中煮20分钟左右，让香味充分释放出来。同时加入冰糖、老抽、生抽和花雕酒各适量，冰糖可以多放点，颜色更好看。 把泡发的猪蹄放进去，小火炖一个多小时。 这里可以加入少许食盐，但不要多放，因为后期卤汁会有盐分发酵后变咸。
炖好后不要着急捞出，让它在汤汁里继续浸泡几个小时，更加入味。 最后摆盘上桌，还可以点缀上几根香菜，更添韵味……