东北乱炖好吃吗？
作为一个在哈尔滨待了四年的辽宁人，我对于这道菜的感触还是比较深的… 我先说一下，在我眼里什么食材都可以往里扔，啥原料都能给你炖出美味佳肴的东北菜并不属于乱炖，乱炖应该是有特定的食材和做法的 （这里要祭出我家祖传铁锅，锅底厚度可达三厘米） 这道菜真正进入大众视野应该是2012年黑龙江卫视的一个叫《天天把歌唱》的节目，节目里有一道专门为这道菜制作的歌曲——《炖菜》 如果网上能找到视频的话，放个链接大家伙一起乐呵一下 当时这节目的火爆程度堪称逆天，只要电视里播放这首歌，家里必定沸腾，因为唱词太接地气了 “妈妈我想吃炖菜”、“豆角土豆茄子嘎哒” …… 这首歌让我认识了一个字——“嘎哒”，以前只知道是“土豆”的意思，不知道还有这个读音 后来上网查了一下，发现“嘎哒”就是“土豆”的意思，而且是我家乡话的发音 好了说回正题，为什么说是乱炖不是东北乱炖呢 因为我在辽宁和黑龙江都生活过，据我所知在辽宁是没有这种以锅烧水，往里边扔任何你手里有材料就行的做菜方式的 当然了，我也没有见过真正的东北乱炖是什么样子，只能根据我对两地的饮食了解做个大致的比较
先说食材，一般网上的菜谱都是这么写的 （注意这里是排骨而不是骨头） 但其实正确的素材应该是这样 （注意这里的排骨是指上边的肋排而绝对不是下边的小排哦！否则味道会有很大的差别）
接下来最重要的一步，很多人不知道，其实在炖菜里放酱油是非常错误的做法，会让蔬菜的颜色发黑并且很难入味 在有老醋的情况下，放点盐、剁辣椒跟葱末是最正确的步骤 最后一步才是放各种你喜欢吃的菜啊 （别忘了最后关火再放香菜提香哦~） 大功告成，可以开吃了～～～