澡子面怎么做好吃？
“澡子”是福建地区的方言，读音为“zo zi ”第一声，是小鱼的意思。 以前穷啊，没钱买肉吃，就想着法儿地用咸菜、小鱼之类的玩意儿做下饭的菜。 用咸菜和着小鱼煮汤，那味儿简直是太鲜了！喝一口，全身都是滋味儿~ 所以现在条件好了，我们那边还是喜欢拿酸菜和小鱼来煮汤，简称叫“酸小鱼汤”；当然这名字是不正确的，正确的应该是“酸笋小鱼汤”。 但是！用开水烫一下就可以吃了。这样煮出来的鱼肉嫩嫩的，沾点酱汁，美味啊~~
下面来说说怎么做。 首先准备材料： 小鱼（学名海鲈鱼）500g、泡发的酸笋200g、剁辣椒适量、姜蒜米适量、葱花适量 这里我用到的是海鲈鱼，刺比较少，如果喜欢肉质鲜嫩的，可以选择罗非鱼或草鱼，喜欢口感紧实的可以选择鲤鱼或者青鱼。 至于调料嘛，就平常咱们炒菜用的就行啦～ 第一步：把小鱼洗干净，沥干水备用。 第二步：煎鱼咯~~~锅里热油，然后把鱼放进去煎至两面金黄色～～煎的时候小心鱼骨头，弄破手了就亏大了！鱼煎好以后盛出来备用。
第三步：炒酸辣酱！这也是最关键的一步。 先热锅，放入姜蒜米爆香，然后加入一勺剁辣椒、两勺老抽、两勺醋、四勺白砂糖搅拌均匀，再把刚才煎好的鱼放进去一起炒，炒到鱼肉入味儿就可以了。
是不是很简单呐！ 等到汤汁变得浓稠，就可以撒入葱花点缀一下，即可出锅享用了～ 鱼皮粘着糖醋的味道，咬一口，有嚼劲且酸甜可口。鱼肉吸足了汤汁的味道，鲜咸适中，让人越吃越馋。 唉……说了这么多，口水都流出来了…赶紧买菜去煮一锅吧！