各种蔬菜怎么烧好吃？
蔬菜不是烧出来的~ 蔬菜是指可以做菜的植物的茎、叶、花、果实的总称~ 在我们烹饪中一般分为炒菜、烧菜、炖菜和烩菜四种方式，其实每种做法只是食材初加工方式和烹调温度的区分而已。 所以这个问题可以变为，用什么方法可以把蔬菜做得好吃～ 从题主的话里感觉题主应该是很想自己把蔬菜做到好吃，那么我们就需要知道影响菜肴味道的关键因素有哪些～ 根据我多年的做菜经验，影响菜肴风味的主要元素有：调味品的量/时间掌握、菜肴的火候及原料本身的鲜嫩程度。
以青菜炒香菇为例，我们可以从下面两个角度来思考如何做到这道菜清淡鲜美。 （1）在制作过程中调节调味品的量 在青菜下锅之前我们需要明确这道菜的底味应该是什么～ 一般是食盐+酱油+白糖的组合。 通过调整三者之间的比例我们可以控制菜肴的咸度，而为了均衡味道，还可以适当加入少许味精提鲜。 但是如果在制作的过程中发现味道不够，想再加调味料的话，一定要注意不能加太多，并且立即上桌食用。 毕竟放久了，鲜味会消失，而且多放的调料也会造成菜肴过咸、过甜或者滋味过于浓郁。
除了确定好调味料的分量外，我们还需要注意调制芡汁的比例。如果感觉汤汁过多，可以在出锅前用生粉勾个薄芡。 （2）控制好菜肴的火候 除了调节好调味品的外，掌握好火候也是至关重要的一环。因为火过大容易焦煳，产生苦味；火太小则不熟，会产生酸味。所以，“适量”是做菜最重要的词儿~