老北京怎么做？
作为土生土长的北京的，虽然年纪不大，但是还是记得小时候的一些事物和习惯。 首先，北京在90年代之前并不是一座国际化大都市，所以并没有多少外国人来旅游。老外如何在北京办事儿，如何与中国人交流，如何吃西餐等等的问题都不存在。因此对于您提出的这个问题我考虑了很久该怎么回答。后来想来想去，觉得可以用一个故事来概括
有一天，乾隆微服私访，带着弘历、纪晓岚还有一帮子随从来到了一处叫“李莲英”的太监家吃饭。正赶上这“李莲英”给乾隆请安的时候，手里还拿着一个馒头。
乾隆就问他，这个白面馒头是啥做的啊，这么好吃。 “李莲英”赶紧回答说：回禀皇上！这是个玉米面窝头啦。里边搁了点糖呀，所以有点甜味呢…… 乾隆一打听，这个玉米面窝头里边的玉米是河北运来的，很称赞厨师的厨艺，就说：嗯，不错。 接着他又问，你们这窝头上边有麻子咋回事？ 这个“李莲英”一听，心里咯噔一下，皇上怎么连这点小事都知道。他赶紧说：回皇上！这都是奴才们自己弄的——给皇上您舔靴子去了。
于是，乾隆微微一笑说：爱卿，你过谦啦！朕听说这窝头里头还搁了芝麻酱呀！ “李莲英”听完，差点晕倒！心想：皇上的嘴真比针眼都小呐！ 故事讲完了。这虽然是一个虚构的故事，但是这个故事里的食物却是真实存在的。 馒头确实是玉米面作的；涮羊肉用的是手切羊肉，不是机器刨的薄片儿；烤羊排确实不刷蜂蜜，用孜然粉儿代替；炸丸子是用炸豆腐做馅儿的；豆汁儿确实味甜，因为放了小豆（红豆）。
当然，现在这一切都已经不复存在了。