清蒸乳鸽好吃吗？
好吃的啊！ 记得小时候，乡下的亲戚来城里玩，住在我们家。晚上吃饭的时候，看到盘子里的鸽子蛋，就顺手抓了一个吃了。被我妈看见后，一把夺过盘子，嗔怪道：“这么大了还跟小孩子抢鸡蛋吃！” 那时候不懂事，不知道鸽子有多宝贵，也就没当回事。现在年纪大了，越来越喜欢鸽子了。
之前在食堂打饭的时候，看到有炖的鸽子，马上买了两只。回到住处，把鸽子洗干净，放些葱姜蒜和醋腌了一下，准备做油焖大虾。没想到这鸽子的腥味还挺大，虽然放了大量生姜和大蒜，还是去不干净。最后多放了一些豆瓣酱才除掉腥味。虽然最后做好的味道不错，但还是觉得有点腥味。 后来学了蒸笼技术之后，每次去市场都买两三只乳鸽，放一些香葱、食盐和生抽，上锅蒸熟。这样不但去腥提香，还能最大程度保留鸽子上半部分的肉。
偶尔也会买乳猪或者猪肚什么的，用同样的方法处理，做出来的口感也不错呢。 当然最棒的蒸乳鸽做法，还是得属酒香蒸乳鸽。取新鲜乳鸽，清洗干净后，放入碗中，倒入适量白酒（最好选取清香型的白酒），再把姜片和葱结放进去，盖上盖子，上锅蒸煮。 等到锅里水开后，继续蒸10分钟左右即可。 这时候打开盖子，一股清香味立马扑入你的鼻腔。用筷子轻轻扎一下鸽子最鲜嫩的部位，如果能轻松扎透，就说明已经熟了。 夹起一块送入口中，软烂脱骨的感觉让你瞬间忘记了这还是刚刚从锅中捞出来的食物。细细咀嚼之后，淡淡的酒香混合着鲜香的肉味在你的唇齿之间游走，那感觉实在是太棒了！