竹笋干好吃吗？
喜欢，非常喜欢吃！ 每年春季都会摘笋、煮笋、晒笋；夏季和秋季会吃很多新鲜的毛竹笋和甜竹笋，冬季则吃腊笋（腌渍后的竹笋）。我最喜欢吃的笋品种是竹荪笋（竹荪长出来的嫩竹笋），其次是短脚笋（短脚竹的竹笋）、麻竹笋（云南昭通的小麻竹笋）、毛竹笋、咸水笋（海边生长的一种竹笋）、芋儿笋（芋头长出来的嫩竹笋）等。各种笋都挺好吃的，但我最喜欢的还是竹菌笋！ 竹菌笋就是竹荪笋啦，在南方许多人家都有自种竹子的习惯，因此也就有机会吃到味道极好的竹菌笋了~ 取鲜嫩的竹菌笋用清水煮熟，然后浸泡在淘米水中，等到第二天就捞出来沥干，配上姜丝、红辣椒丝、盐、酱油、味精适量，拌匀即可食用。
不用炒菜油，只用淘米水煮，这样能让食材保持清淡的本色、本味，但吃起来鲜得很呐～ 而且这做法简单快手，适合学生党和办公室党哦。喜欢辣的同学可以加点小红辣椒碎进去拌一拌，那滋味更妙不可言呢！ 除了清炒外，还可以跟猪肉一起炒。我比较喜欢简单的吃法，那就是瘦肉切碎后用酱油、淀粉、花椒粉拌匀下锅炒熟，再舀两勺豆瓣酱进来调味，最后把切好的笋丁倒进去同炒几下就可以出锅了。 这道菜香辣爽口又下饭，我是超级爱滴~~~ 还有一道菜也要介绍下——腊肉炒笋。这是我家过年必做的菜肴之一。先准备好熟腊肉(即蒸熟的腊肉)、新鲜竹笋、葱姜蒜、小米椒等配料，然后把竹笋切片，用开水焯一下（这样可以去除涩味），再用凉水冲洗干净并沥干水分备用。
锅中倒入适量的植物油烧热后，下腊肉煸炒出油至透明状态，接着放入葱、姜、蒜和小米椒爆香，倒入竹笋片翻炒均匀，加入少许生抽、老抽、食盐调味，最后撒上葱花点缀一下即可端上桌啦～ 这样做出来的腊肉炒笋色泽红亮诱人的，尝一口满嘴生香啊~~真真是下饭神器！ 我家每做这道菜的时候总会比平时多做些，因为大人孩子都很爱吃呀…… 看到这儿，你大概已经知道我喜欢吃的几种笋了吧？其实还有很多其他种类的笋我也爱吃，比如佛头笋、鱼腥笋、雷公笋等等。