生鸭子怎么吃好吃？
去年暑假在云南某村吃到的柴火洋芋鸡，一直念念不忘。 前几天又去云南，找这家餐厅已经找不到名字和菜单了。遂请教当地友人，友人带我去别家吃了砂锅土豆猪脚，味道也很不错。但最难忘的，还是当年那锅柴火洋芋鸡。 在云南的时候每天都吃菌子。炒、凉拌、泡、烧汤。菌子是云南特产。但我始终觉得最好吃的，还是这顿柴火洋芋鸡。 做法其实简单至极。除了鸡之外，主要是土豆和香料（八角、香叶）下锅炒制。
1.把三黄鸡剁成小块儿，用清水冲洗干净备用。土豆削皮，滚刀切块。香葱打结，生姜切片，大蒜去皮。 2.起锅烧油，放冰糖炒糖色。下鸡肉翻炒均匀上色。
3.加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、香料煸炒均匀。 4.加入开水（必须是开水！）没过食材一半即可。
5.大火煮开后，小火炖半小时左右。然后添加切好的土豆，适量盐调味，继续小火炖煮半小时至一个小时。等到锅中的水分收干，留少许汤汁时，可以关火焖上几分钟再揭盖。这样一道香气扑鼻的柴火洋芋鸡就可以享用啦~
因为用的是矿泉水，所以这道菜肴特别鲜美。鸡肉酥嫩不塞牙。土豆绵软入味。就连骨头里都渗入了鲜香的味道。让人吃得舌头一伸一缩，连汤带菜捞起鸡肉一起吃掉，幸福感爆棚啊～ 我后来回到北京，也做过类似的菜肴。但是怎么做怎么难吃。
朋友笑我说，你做的跟屎一样。（唉╯﹏╰ ）看来有些美食只能是记忆的回味了…… 这道菜肴里的甜，来自于冰糖。有些人喜欢吃辣口味的，可以在锅里直接放辣椒。如果是四川人，放豆瓣可能更棒。 另外我觉得这道菜里面放少许胡椒粉可以有效提香去腥。