烤鱼用什么鱼好吃？
个人比较喜欢草鱼，因为可以烤两吃。 买一条活蹦乱跳的鱼，让老板帮忙处理好（主要是去内脏和血水这些），回家后清洗干净备用。
准备好葱姜蒜、洋葱、青椒、香菜等配菜；然后准备一些调味料，如葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、泡姜、花椒、白糖以及五香粉等等，喜欢什么就加什么就行啦！
接着将准备好的鱼放在锅里煎至双面微黄后捞出备用，再将配菜也下锅炒一下起锅备用。之后在锅中放入少许油，下入姜片、葱段，然后再加入豆瓣酱以及适量的干辣椒和泡椒进行翻炒，炒出香味后再倒入适量清水煮开。
水煮开后把煎好的鱼放进去煮个2-5分钟左右即可。最后把炸土豆条、火腿肠还有刚才炒好的蔬菜都倒进锅中一起翻炒均匀入味后即可出锅装盘了哦。这样一道美味可口的烤鱼就做好了喔～ 当然如果你不想烤鱼两吃的，也可以直接去掉鱼头鱼尾部分，然后把剩下的鱼肉切片，铺在烤盘上面，再刷上一层酱料就可以拿去烤了~
其实做烤鱼很简单，只要掌握好方法步骤就能做出美味的烤鱼来咯~~不过要提醒一下大家的是，在做烤鱼的时候千万不要忘记放点啤酒进去哟~因为加了啤酒煮出来的烤鱼会更加鲜香浓郁呢～ 烤鱼虽然做法简单但却很讲究火候和时间，所以大家在做的时候一定要多留意观察下哦~~~另外如果喜欢吃辣的亲也可以适当多加些辣椒或者豆瓣酱什么的哈^^
对了还有一种说法叫“无鱼不烤”意思是烤鱼是烧烤中最基本的也是最重要的一个环节之一，所以说要想做好烤鱼的话就要从选鱼开始入手了呢——最好是那种肉质鲜嫩而且味道鲜美又易熟的鱼种为好。。。那么有哪些常见的鱼类适合用来制作烤鱼呢？下面就来分享几种比较常见也比较好做的烤鱼吧^O^
首先推荐的就是草鱼啦(嘻嘻嘻……) 这种鱼的肉质鲜嫩可口，而且营养价值也非常丰富哦…最重要的是价格也很便宜实惠吖嘿嘿嘿.....
至于配料嘛除了上面提到的那些以外还可以加入适量的金针菇、豆腐、魔芋结啥的都可以哒〜