烧猪骨怎么做好吃？
我喜欢吃排骨，但是觉得排骨的蛋白质含量没有那么高，口感也没有那么棒，于是喜欢上了用骨头煲各种汤喝。 骨头的做法很多，熬汤，卤味，爆炒，干锅等等。今天给大家分享一道用骨头做的小菜——虎皮青椒炒排骨。
【材料】
排骨500g、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、生抽酱油30ml、老抽酱油5ml、料酒10ml、白糖3g、八角1粒、桂皮1段、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙
【制作步骤】
①排骨冷水下锅，加入葱段姜片料酒焯水，捞出冲洗干净表面浮沫待用（热水焯烫可以去除油脂和血污）
②准备配料：青红尖椒切圈；葱姜蒜切片；八角一颗；桂皮一段
③热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香（小火炒出红油和香味）
④倒入排骨炒匀，加入料酒，生抽，老抽，糖和水（刚漫过排骨即可）
⑤倒入八角桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟至汤汁变浓，排骨软烂
⑥把排骨捞起，剩少量汤汁，放入青椒圈炒熟，淋少许香油，搅拌均匀关火。
⑦装盆后撒上葱花。
小贴士
1.排骨事先用水焯烫一下可以帮助去除油脂和血水，使成菜更干净美味。
2.豆瓣酱本身有盐味，所以最后调味的时候不必放太多。如果喜欢口味再重点的，可以在倒进豆瓣酱前，先舀点炖肉的原汤，即已经入味的高汤，这样既能保证酱香味浓郁，也不会咸过头。
烧猪骨想要做好吃，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的猪骨（建议选用猪肋排或者猪蹄部分），生姜，大葱，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，糖，盐，清水。
2. 处理猪骨：将猪骨剁成适量大小的段，然后放入清水中浸泡30分钟，期间换水两次，以去除血水。浸泡后捞出猪骨，用开水煮5分钟去腥味，然后用清水冲洗干净。
3. 炖猪骨：将猪骨放入锅中，加入足够的水，水要没过猪骨。加入生姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后调入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮，转为小火慢慢炖煮。炖煮过程中，注意观察锅中的水，避免干烧。
4. 调味：在炖煮约40分钟后，尝试猪骨的口味，根据口味加入适量的盐、糖调整味道。继续炖煮至猪骨肉质酥软，期间可将浮在锅边的油刮去，保持清亮。
5. 收汁：当猪骨炖至软烂，汤汁变浓稠时，可以尝试翻炒，让猪骨全面裹上浓稠的汤汁。然后转至中火，收汁至适当厚度，注意防止焦底。
6. 出锅：收汁完成后，将猪骨盖上锅盖，闷2-3分钟，让猪骨更入味。最后将烧好的猪骨盛入盘中，浇上浓稠的汤汁，即可上桌享用。
烧猪骨的关键在于炖煮时间要足够长，让猪骨炖至软烂，而且要注意调整味道，使其更加美味。
