火锅底料什么味道好吃？
火锅底料的口味丰富多样，不同地区的人吃的锅底都是不同的。 我们川渝这边喜欢吃香辣锅底，里面有花椒、辣椒各种香料，煮出来的菜又麻又辣特别刺激味蕾。 当然清汤锅底也是有得，像广东人吃得清不寡淡的，里边儿主要是白胡椒颗粒和葱姜蒜，吃起来的感觉就是鲜，这种一般是用来涮羊肉或者是海鲜。还有一些清汤锅里面会有萝卜片、枸杞和各种蔬菜，这种是养生火锅，适合冬天吃。
要说哪种味道最好吃那还真难说，因为每个人的口味不一样，我朋友爱吃辣的，我倒是对那些清汤锅底比较情有独钟。 其实现在火锅底料的发展也是越来越高端了，有专门做麻辣的，也有做鸳鸯的，还有做成小盒装的，像是川娃子火锅酱料那种，包装精致小巧，一次可以吃好多种味道。 用火锅底料自己做火锅吃既方便又实惠，喜欢麻辣的可以买麻辣火锅底料，喜欢吃清甜的可以买青花椒火锅底料或者鸳鸯火锅底料，味道都是不错的。
不过我现在吃火锅已经很少自己熬火锅底料了，市面上有一种叫“自热火锅”的产品，看起来像方便面一样，不过味道比泡面好多了。在里边可以加菜煮熟了吃，方便省事，温度高时还能自行加热，简直就是懒人福音啊！ 这种自热火锅不仅口味多、味道棒，价格便宜而且携带也很方便，出门旅行的时候吃正合适。
火锅底料有很多种味道的，根据口味和喜好还有季节变化都可以选择不同味道的火锅，下面给大家介绍做多种味道。
1、麻辣火锅
原料：牛化油500克，干辣椒500克，郫县豆瓣250克，生姜100克、蒜250克、花椒200克、冰糖250克、料酒100克、食盐适量、醪糟500克。
制作方法：
1、把干辣椒入沸水锅中煮约1分钟后，捞出晾干，再入锅中加清水淹过辣椒面，上火烧开熬约2分钟至辣椒红油渗出后，连渣一起打茸。
2、生姜、大蒜洗净后用刀剁成茸。
3、炒锅置中火上，放化油烧热，下入剁细的郫县豆瓣炒几下，再下入辣椒茸、生姜茸、蒜茸，炒香后下花椒，用小火炒至豆瓣酥香时，在加入料酒、醪糟汁、食盐及冰糖，炒至醪糟汁挥发和糖熔化后起锅，晾凉即成。
2、三鲜鸡汤火锅
制作材料：
母鸡1500克，猪瘦肉500克，火腿150克，冬笋150克，水发香菇100克，鸡蛋6个，调料适量。
1、将母鸡（或仔鸡）（宰杀）洗净，下入开水锅中略焯，捞出，沥干水分。猪肉洗净，切成薄片。火腿、冬笋分别洗净，火腿蒸熟，均为切成薄片。香菇泡发后洗净，去蒂。鸡蛋置锅中煮熟，捞出放冷水中浸泡，去壳备用。
2、将锅洗净置火上，掺入约2500克鲜汤烧沸，放入鸡块、火腿片、冬笋片、香菇片及姜片、葱段，移至小火上炖约2小时，加入精盐、胡椒粉调味。
3、食时，将鸡蛋、肉片盛入盘中，和菠菜、豆腐、粉丝同上，将锅移至火上烧沸，锅内用漏勺将配料渣捞出弃去，下入鸡蛋，并用漏勺将其分给各人，再下入肉片及各种菜蔬，涮烫断生，蘸上鸡油碟即食。
3、鱼火锅
制作材料：水发胖鱼头2个，鲜沙鱼500克，咸鱼片90克，鸡蛋1个，酸菜150克，火腿50克，小白菜150克，水发蘑菇50克，味精10克，豆豉15克，姜15克，蒜15克，料酒50克，精炼油100克，鲜汤3000克，胡椒粉15克，芝麻油15克，鸡精15克各适量调料。
制作方法：
将鱼头去鳃洗净，下入沸水锅中氽一下，捞出。将鲜沙鱼去鳞、洗净，片成薄鱼片，放碗中，磕入鸡蛋清，加入胡椒粉、红薯淀粉搅匀上浆。将酸菜洗净，切成长3厘米的段，火腿切成片，小白菜去芜，洗净，蘑菇切片，豆豉剁碎，生姜蒜米备用。
锅置火上，烧精炼油至五成热时，放生姜米、豆豉、蒜米炒香，下酸菜、火腿片、小白菜，翻炒几下，掺入鲜汤，下泡青菜、鸡精、味精、胡椒粉、料酒熬10分钟，打去料渣，放入鱼头，煮5分钟，盛入汤盆中，上桌时，将沙鱼片、咸鱼片、蘑菇片盛3个盘中，随汤锅上桌即成。
吃时，将鱼片、菜蔬下汤锅中烫熟即可。
