地软和什么包包子好吃？
作为一个陕西人，地软是我非常喜欢的一种食材。它口感绵软、气味香醇，和鸡蛋、面筋一起做成小炒，香味浓郁，让人食欲大增；用它包成的饺子、包子，鲜香软糯，别有风味。 陕西有许多地方小吃，肉夹馍、蒜泥蘸水面、麻食、葫芦头、擀馍、酸菜炒年糕……不过要说起我最爱的小吃，那还要数地软包子。
包子的皮要用半烫面，也就是用半熟的面粉制作。在面团里揉进适量香油，可以让蒸出来的包子更为柔软、蓬松、清香。
和面时，为了增加弹性，可以少量多次加入鸡蛋，但鸡蛋不宜过多，500克面粉加一个鸡蛋就够了。 和好的面团盖上盖子，或者放在保鲜盒里，静置发酵一小时左右，等到面团变成原来的2-3倍大，就发好了。 发酵好的面团里面应该是蜂窝组织状。 如果有酵母菌，应该可以看到很多细小的白色绒毛。 发好的面团里有很多酵母菌，但是经过一系列的操作之后，它们就会被消灭掉。
做包子最关键的一步就是发面。因为如果面没有发好，做出来的包子就会很难吃。 面发得越好，包子就越好吃。 但是发面也要注意方法和方法和时间，如果发过头了，面团里会产生乳酸菌，这样的面团做出来的包子也会变味。 所以我们最好在观察一下，看看有没有蜂窝组织出现，如果没有，那就证明面团里没有产生乳酸菌，这样发好了就可以开始准备包了。 发面的过程中不要过度刺激面团，以免将其中的酵母菌杀死。
除了发面，包子馅的调制也是非常重要的。一般来说，包子馅可以分为荤馅和素馅。我做的地软包子是素馅的。
先要把地软浸泡在清水里，直到把地软完全泡开。然后清洗干净，挤干水分备用。 接下来调馅。把菠菜、熟芝麻、花生碎、葱花全部放进锅里，倒入植物油，爆香。然后放入切好的豆腐丁，翻炒片刻后加入生抽、盐调味即可。 这样做出来的包子馅香味四溢、咸香可口。
为了让包子更加松软好吃，可以在擀制的包子皮中间抹上一层食用油，这样能防止包子皮开裂，而且还能让蒸出来的包子外皮变得光滑软糯。 做好的包子生胚放到锅上蒸10分钟左右就可以了。 如果想要包子更松软，可以将蒸好的包子放在烤箱里低温焖上一会儿。