大油饼怎么做好吃？
大油饼，也叫作“酥饼”、“千层饼”。是河北地区特色传统名点之一。主要原料有小麦粉、植物油等。成品色泽金黄，层次分明，薄厚均匀，酥脆可口，香味独特；由于加入了植物油，还具有丰富的营养价值。
1.和面团
用温水和面，边倒水边搅拌（注意不要用凉水，会发粘）。水和面粉的比例约为2比5。 和好面后，盖上盖子或者保鲜膜，醒30分钟以上。
2.做油酥
猪油（羊油、牛油都可以）下锅加热融化。 加入面粉，搅拌均匀，做成油酥备用。
3.擀饼
在案板上撒一些干面粉防沾，然后拿出醒好的面团，揉匀，压扁，先用擀面杖擀成薄片，再均匀地抹上一层油酥。
将卷好的面卷，切成两块，每两块之间留出一定的缝，用手按扁。
4.烙饼
平底锅或者电饼铛预热，锅内涂一层食用油。 把饼放入锅里煎，小火慢煎，不时晃动平底锅，使饼受热均匀，并易于成熟。
等到饼的表层呈黄色，就熟了，可以出锅了！ 大油饼就做好了！
大油饼：面粉500克、酵母5克、清水适量、盐5克、食用油50克、胡辣粉5克、五香粉5克。
先把500克的面粉放入盆中，加上5克的酵母，再放入15克的盐，加上适量的清水和成面团，多揉一会让面团更劲道点松弛20分钟。
把面团放在案板上，按压排气，在擀成长方形的薄饼，撒上胡辣粉、五香粉加上30克的食用油。
从一端卷起成长条形，在揪成50克左右的剂子，把剂子口捏紧，再用手按扁一些。
平底锅不用放油加热至微微温热，把饼胚放入锅中，小火烙至一面金黄后翻面，就这样不断翻面多次把两面烙至金黄熟透就可以了。
1、面团一定要揉的时间长一些，充分的松弛，这样烙好后的油饼更具有拉丝感，更酥脆。
2、擀面饼的时候一定要尽量擀薄一些，这样烙好后的油饼层次感才更加分明。
3、在烙油饼的时候，锅里是不需要加油的，锅温度微微热就行，避免油饼表皮糊了而里面还没有熟透。
