莲蓉的功效是啥？
莲蓉具有补血、养心安神、美容瘦身、减肥、润肠通便，具有延年益寿之功效。莲子味甘、涩性平，入心、脾、肾经；能补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
莲蓉制作一般主要用到的有莲子、糖、油。有的会加入面粉。
优质莲蓉酱必须由上等莲子加白糖、花生油等佐料经过十多道工序，用猛火、文火熬制，精工细调而成。优质莲蓉香甜、幼滑，糖油分布均匀，不含一丝纤维。而低质的莲蓉为掩饰莲蓉纤维粗糙多渣问题，通常加入大量糖胶和面粉等。
随着人们生活水平的提高，莲蓉的制作越发讲究，比如红莲蓉与白莲蓉的区分，优质的莲蓉制品选用优质白莲蓉制作，成品洁白细腻、清香酥甜，其中佼佼者非广式产品莫属。