牛肉这么好吃？
首先，从牛的品种上来看，并不是所有的牛都可以用来做菜的。 可以用来做卤水的，通常都是黄牛。而黄牛肉的口感更好，做出来的菜也更加美味。 除了黄牛肉之外，还有些牛也是可以吃的哦！ 水牛 由于现在水牛主要用途是拉货或者耕田，因此体内积聚了许多的泥沙或者金属微粒。如果不清洗干净就做熟吃起来很不好吃，还会影响健康呢！所以吃水牛肉之前最好先用水焯一下～ 牦牛 说起这个牦牛可是个好东西啊！它可食用部分蛋白质的含量甚至超过了鸡蛋！而且味道也非常棒！ 但是因为海拔的问题，高海拔的紫外线很强，所以如果直接烤着吃或者做成腌肉，会使得肉质发苦。最好是做熟了再吃~
改良后的牛排 有些朋友可能会说了，我吃过用改良过的牛排呀，也很好吃嘛！ 其实所谓的改良牛排是用黄油、酱油腌制过再烘烤或者油炸而成的。虽然做法有了改进，但是在营养上却是大打折扣了哟！ 因为用油量和食盐量都增加了，而牛肉本身的含水量却减少了，所以吃着香但是吃了容易上火，也不耐胖呢~~而且用油量过大还会导致营养成分被破坏。这样吃下去，很容易发胖和引起一些疾病呢。。。
牛肉指牛的骨骼肌及其副产品。牛肉是世界最受欢迎的肉类之一。
牛肉是中国人食用了数千年的肉类，营养丰富，味道鲜美，男女老少均可食用。在西式快餐中，牛肉汉堡和牛肉比萨也是非常重要的菜品。
从营养学角度，和猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等家畜家禽肉类相比，牛肉的蛋白质、B族维生素、肌酸、肌酸碱磷酸、肌肽、锌、硒等营养成分非常丰富，铁质和维生素A等含量也不错，而饱和脂肪含量较低，属于高蛋白、低脂、高铁、锌、硒等营养的良好来源，因此牛肉的营养价值很高。中国人传统的烹饪方式以炖为主，也可以炒制和烧烤。炖牛肉是冬季进补的良好选择。
但是，牛肉中胆固醇含量也不低，100克煮熟牛肉中的胆固醇含量接近80毫克，高于相同量煮熟鸡肉（35毫克）和煮熟比目鱼肉（45毫克），和猪肉、羊肉胆固醇含量相近。高胆固醇血症和痛风患者及合并高尿酸血症的糖尿病患者不宜多食牛肉，建议每月不超过200克，而且要减少猪肉、羊肉等红肉的摄入，不可多吃。
推荐的每周适宜食用量为300-500克，相当于每天约50-70克。
