老豆腐怎么做好吃法？
这个我可就太有话说了，因为我奶奶就是做豆腐很厉害的，小时候经常看她把一块块豆饼打成豆腐，再用布袋装着吊起来压汁儿，晚上和我爷爷一起坐在灯下做豆腐（农村是用油灯的，不是电灯哦），那个豆香啊！现在回想起来还是直流口水……下面说说她做的豆腐好吃在哪里吧 首先把黄豆泡胀后，用石磨磨成浆状，然后把渣滤掉，(这也是最有味道的时刻了)，接着在锅里烧开水，等水开了之后把豆浆倒进纱布里，包在里面开始挤汁儿，（这一步很关键，决定了豆腐能不能好吃，有没有豆子香味的关键步骤），等到大部分豆渣都被过滤出来，锅底只剩少量豆渣的时候，就证明豆浆已经差不多了。
然后就可以点上卤水啦~（我也不知道这是什么，反正我奶奶是这么做的，点完卤水之后就要揉啊，揉成一个个的小团子，然后再下锅煮，煮到半熟的时候，再放进陶缸里，盖上盖子捂个半小时左右就OK啦～是不是很简单呢，这样出来的豆腐绝对是嫩嫩的，滑滑的，有浓浓的豆浆香味儿的~~ 至于做法嘛，可以用清淡的盐水卤菜，也可以放老抽生抽辣椒面花椒粉等等重口味调料腌制入味儿凉拌，还可以蒸一下炒蛋或者炖汤……哎呀说多了口水流下来了快擦呀……………
老豆腐是一般豆腐的4倍大，做好的老豆腐横切面蜂窝较少，质地比嫩豆腐坚实，切面平整有光滑，用手按压无弯度，且不粘手。老豆腐因水分少，便于二次加工，经炸、焖、煲、烧等方法烹调能吸收食材的鲜味和调味料的味道，鲜咸可口，味美浓郁。
老豆腐的做法：
香煎老豆腐
豆腐切块，晾干水份，将锅烧热下油、姜丝，油热下豆腐，煎至金黄色翻面再煎至金黄色撒葱丝铲起，锅中留底油，放适量豆瓣酱下锅炒香，放一碗高汤，放适量蚝油、糖、胡椒粉调味，烧开后下煎好的豆腐煮2分钟收汁即可。
老豆腐汤
将老豆腐切成大小均匀地方块备用，排骨洗净切段，将切成段的排骨焯水洗净捞出，砂锅中放适量油，油热下葱丝姜丝爆香，下排骨煸炒至变色，倒入适量热水，大火烧开，转中小火煲1.5小时，下切好的老豆腐，再煲20分钟，加适量盐调味继续煲5分钟即可。
酸辣老豆腐
葱切花，辣椒切丝、生姜切丝、老豆腐切片煎黄备用，锅中下油，油热下葱花、姜丝、胡椒粉爆香，倒入适量清水煮开，倒入煎好的老豆腐煮5分钟，加适量盐、生抽、鸡精调味，下辣椒丝继续煮3分钟，最后撒小葱丝，出锅放入蒸鱼豉油和蒸鱼豉油即可。
