青梅什么作用和功效与作用？
说到青梅，大家应该都不陌生吧！特别是南方人，对青梅应该是非常的熟悉，因为南方是青梅的原产地之一，而北方人对青梅可能就比较陌生了，甚至都没见过，更别说吃了。 我就是北方人，从小就在陕西长大，所以对青梅的认识仅仅就停留在名字上，一直都不知道青梅是什么，更没有吃过，毕竟在陕西是没有青梅树的（后来来到南方工作后才有机会吃到）。
在我认识里，青梅就是专门用来酿青梅花酒的，直到前几天写了这篇关于梅酒的文章后，才了解到原来青梅除了可以做梅子酒外，还是一种水果呢[1]！ 而且青梅的营养价值也是非常高的，可食用部分中蛋白质含量高达20%，维生素B族含量也很丰富，钙、铁等矿物质含量也高于一般水果。 另外，由于含蛋白质高，所以青梅的饱腹感也非常强，很适合想要减肥的女性食用。
除以上所述，最新研究发现，青梅中还含有梅苷、柠檬酸、苹果酸等有机成分，这些也是造成青梅酸甜味道的主要来源[2-3]。 看到这里，大家是不是都迫不及待想试试青梅的味道了呢！那下面我就把凉拌青梅的做法分享给大家。
【准备材料】：青梅500g、白醋适量、冰糖或白砂糖适量
第一步：先把青梅清洗干净，然后用刀把蒂部削去，再用刀背细细地刮去表皮，这样就能把青梅完全漂洗干净了。 第二步：锅中烧水，水开后放入青梅，盖上锅盖焖3分钟左右，然后趁热倒入适量的白醋和冰糖/白砂糖，搅拌均匀后即可出锅。 第三步：把腌好的青梅装入干净的瓶子中，盖子盖紧，放在阴凉处腌制24小时左右即可。 最后拿出来吃的时候，轻轻摇一摇瓶子，让里面的果肉充分溶解即可。