酸辣鱼怎么烧好吃？
准备食材与配料 酸辣椒、酸姜、小米椒、大蒜，香葱，老姜。草鱼一条，生抽，香醋，白糖，胡椒粉，豆瓣酱，料酒 步骤 1.鱼肉里放适量胡椒粉，少许盐，一大勺老抽，两勺生抽，一勺糖调成酱汁备用（可以尝一下味道，不够咸再加一点盐） 2.锅内放油，放入小米椒，蒜头，香葱，老姜爆香 3.把调好味的酱汁倒在鱼肉上，小火煮5-6分钟让肉质入味 4.加入切好的酸辣椒和酸姜一起炒，炒出香味后加入清水或者高汤，没过鱼肉即可 5.大火烧开锅后转中火焖烧10分钟左右就熟了，撒上葱花起锅装盘 小技巧
1.鱼肉最好选择刺比较少的，吃起来方便。
2.鱼肉用适量淀粉抓匀了再下锅煎，这样不容易粘锅而且鱼肉会更香软。
3.如果喜欢更酸的口感可以多放一些酸辣椒和酸姜。