用剩大米饭怎么做好吃？
1、大米洗干净，放进电饭锅里煮熟成米饭（和平时煮饭一样）； 2、煮好的米饭放进一个大碗里，加入葱花和适量盐拌匀（如果口味重可以加点生抽）； 3、拌好后的米饭平铺在锅中，用小火一边煎一边翻动，直到所有米饭都被煎至表面金黄，即可出锅啦！ 小贴士： 1、做锅巴的时候，不要担心它会糊掉，因为大米本身就有淀粉，所以不会糊的～如果有点害怕的话，可以在上面刷一层油防止粘锅哦～
2、其实这种做法跟台湾的卤肉饭有点像呢，不过做法更简单，味道也超棒哒~喜欢卤肉的亲也可以试试这样的做法～
印海峰优质答主剩米饭想要做得好吃，最好把前一天吃剩的米饭晾干，最好是用保鲜膜封存晾干，这样比较卫生，晾干的剩米饭粒粒分明不会成坨，用来做电饭煲蛋糕、酱牛肉等都非常不错，做出来的口感丝毫不逊色于新煮的米饭。
如果没有来得及晾干，剩米饭有结块的话，那就一边炒一边按压打散，也可以用来做电饭煲蛋糕，做酱牛肉的话不太适合。
今天给大家分享一个用硬邦邦、干巴巴的剩米饭做的家常美食——孜然牛肉饭。
之所以叫孜然牛肉饭，是因为牛肉是用孜然粉、辣椒粉、八角桂皮等香料腌制的，做熟之后味道很香，和米饭是绝配，牛肉切片后炒熟，吃着也不柴，特别下饭，一不留神就能把一盘牛肉和一堆米饭吃完。
【孜然牛肉饭】
准备食材：剩米饭适量，牛里脊肉500克，生姜1块，洋葱半个，小葱2根，料酒10克，生抽15克，老抽5克，蚝油15克，五香粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白糖10克，盐适量
制作步骤：
1、牛里脊肉洗净后擦干水份，切成宽约1厘米的厚片，生姜、洋葱、小葱切成碎末备用。
2、将切好的牛肉放入大碗中，加入切好的姜末、洋葱末、葱末，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉，抓拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制一夜。
3、将腌制好的牛肉片放入烧至五，六成油锅中炸至金黄，用筷子戳牛肉，可以轻松戳进去就说明牛肉熟了，捞出控油备用。
4、炒锅留底油，放入炸好的牛肉片，加入生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉，快速翻炒均匀，出锅后和剩米饭一起装盘即可。
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