小时候每年冬天，母亲都会做冻米鱼。在北方，冬天是丰收的季节，各种新鲜蔬菜可以储存起来慢慢食用，而鱼肉也是用大缸腌制起来，做成风味独特的冻菜。 做好的冻鱼可以用油煎着吃，也可以蒸熟了吃；还可以和黄瓜丝拌在一起，做成一道美味的家常菜的。但最经典的做法我还属糯米藕夹。
1.准备一块糯米藕，用刀刮去外皮，切成连刀的薄片，放入清水中浸泡备用。 2.把鸡蛋打碎搅匀，加入淀粉、面粉调成糊状待用。
3.锅内倒入植物油烧热，将藕片裹上调好的面糊，放入锅中炸熟至酥脆，捞出控油。 4.锅留少许底油，放葱花爆香，加酱油、白糖、醋、料酒、高汤（或者开水），烧沸后加入水淀粉勾芡，制成糖醋汁。
5.把糖醋汁淋在炸熟的藕片中，撒上葱花即可。
做好的冻米鱼外表酥脆，里面软嫩，吃起来味道酸甜可口，非常好吃。而且做法也简单，喜欢的朋友不妨试试看！
宋三周优质答主冻米鱼，相信老底子的杭州人，都吃过。每当过年的时候，就是制作冻米鱼的季节。
冻米鱼，是萧山、余杭农村一带老底子的零食，用小鱼干、大米、白糖等做成。
在杭州人传统的年夜饭上，会有一盘干炸小鱼，是用油炸得酥酥脆脆的小鱼干，上面浇了一层甜甜脆脆的米花糖。
鱼肉和冻米都是酥脆的，鱼肉鲜美，有嚼劲，冻米酥脆，又香又甜。想想都觉得口水直流哈。
做冻米的米，要用糙米来做，这样做出的冻米更脆，用粳米做也可以，糯米就不要用了。米不需要淘洗，不然含水量多了，做出来不脆。直接放入平底锅里，开小火加热。不断翻炒，不然会糊的哦。
听到有噼里啪啦的爆裂声，有米粒跳出来时，就可以关火了。把米盛出来，放在凉网上晾凉（要小心烫哈）。
小鱼要提前泡水，洗干净，沥干水份（水份一定要沥干）。
起油锅，油热后，放入小鱼炸。炸到小鱼变酥后，盛出来沥干油。
熬糖汁，把水和白糖放入奶锅里，开中火煮。开始白糖要不断搅拌，直到白糖全融化后，就不需要搅拌了。煮到糖汁起小泡泡，就不要煮了。千万不能煮到大泡泡哦，糖色会发苦的。
把糖汁倒到炸好的小鱼上，撒上冻米，拌匀，倒到模具里，压紧实，然后放冰箱冷藏。取出切成块状就可以享用咯。
