木耳藕凉拌怎么做好吃吗？
1、准备食材，莲藕去皮清洗干净后切成薄片 2、锅内烧开水，先下入莲藕焯水，水开后煮两分钟左右即可捞出过凉，然后沥干水分备用 3、准备一个碗，打入两颗鸡蛋，加入一勺淀粉，调成鸡蛋糊。
4、锅中加适量油烧至七成热，然后把调好的鸡蛋液倒入锅中，快速用筷子搅散成蛋糊，炸至金黄酥脆后倒出控油。（因为藕比较吸油，所以下锅前用清水稍微冲洗一下） 5、这个时候可以开始调味了，小碗中加入两勺生抽+两勺香醋+一勺白糖+少许鸡精调成酱汁。
6、把调好味的酱汁淋在炸好的鸡蛋上面，再撒一把葱花，拌均匀就可以吃了。
【重点】这个菜的难点在于调馅，调料太多容易夺掉鸡蛋本身的香味，太少则不够好吃。所以根据我的经验，两个鸡蛋加一勺淀粉，搅拌成鸡蛋液就可以了。如果喜欢吃脆一点的口感，可以在蛋液中加入少量的啤酒，这样吃起来会更加的酥脆爽口~