牛奶馒头怎么煎炸好吃？
要搞清楚为什么是“油炸”而不是“油煎”！ 这个道理也很简单，因为油温升高之后，水蒸气形成水雾，遇冷就形成小液滴，这就是“油炸”产生油烟的原因。而油煎是把锅烧热后，直接倒入处理好的馒头，由于温度比较高，所以产生的油烟并不多。 但是，要注意的是，用高油温(180℃以上)的油炸食品会产生致癌物丙烯酰胺，因此这种吃法并不健康。 另外，还有一种更健康的做法——煎。 比如这个“奶香馒头块”的做法就不错：锅里少油，小火加热，放入切成块的馒头，慢慢煎至两面金黄酥脆，盛出来撒上白砂糖、黑芝麻就可以吃了。这样处理的馒头比直接用油炸的要健康很多哦~ 至于题主说的“怎么能让它蓬松又酥脆？”其实只要掌握正确的手法和步骤，做起来很简单啦～
接下来上干货！ 准备材料：普通面粉500g、干酵母5g、牛奶235ml、细砂糖40g、鸡蛋1个 第一步：把除鸡蛋以外的所有材料倒进盆里，混合均匀后盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方让面团发酵（我是放在烤箱里发酵，底部放一盘开水）；
第二步：待面团发酵至原体积的2倍大左右，拿出来揉面排气，然后分成若干小块，擀成薄片；
第三步：在擀薄的面上刷上一层全蛋液，注意要给两边留一些不用刷的部位，以免后期卷起来的时候断掉；
第四步：由上到下卷起来，然后切成适当的长条即可。 是不是非常简单呀～接下来就把切好的馒头发酵半个小时(可以放在烤箱里继续发酵，下面烤盘里垫两块吸油纸)。
第五步：锅里热油，放入馒头，小火煎炸，一定要记住勤翻面啊！不然会焦掉哒～
第六步：等到馒头的表面变得微微金黄色，就可以出锅啦。 酥脆酥脆的金灿灿的奶香味十足的馒头块就完成了！来上一勺花生酱或者芝麻酱更好吃噢～