用什么方法炒肉好吃？
炒猪肉时，直接炒是大错！做好这3步，肉味鲜美入味，嫩滑不发老
猪肉是人们日常生活中不可或缺的主要肉食。猪肉的营养丰富、味道鲜美，具有滋阴补血、补肾壮阳、养胃益气、润燥止渴等功效。
不过，要想把猪肉炒得好，还需要一些技巧。很多人炒的猪肉又老又硬，没什么口感，其实这是方法用错了。今天给大家分享一个家常炒瘦肉的做法，只要按照这三个步骤来，保证炒出来的肉味鲜美入味，嫩滑不发老，下面咱们就一起来看看这个炒肉的做法吧！
------备用步骤-------
1：先准备半碗清水，往清水里加入半勺淀粉和半粒蛋清，然后把淀粉和蛋清搅拌均匀备用
2：往碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖，然后把它们和肉一起搅拌均匀，开始抓肉，直到肉上沾满浆汁为止，然后腌制5分钟
3：接下来开始起锅烧油，等油热后，把肉放进去开始炒至，炒到变色后，把肉盛出来，然后重新起锅烧油，放入葱花、蒜片和姜片开始炒香，然后放入胡萝卜丝和黑木耳进行快速翻炒，等到食材差不多快熟的时候，把肉放进去开始炒匀，然后开始勾芡，开始起锅，这样就做好了。
小贴士：
1：腌制肉的时候，可以加入一些青红椒进去，这样味道更鲜 美
2：勾芡的时候，可以用水淀粉，也可以用面粉