腊肉做什么火锅好吃？
你需要准备以下食材—— 腊肉、豆腐（或豆浆）、豆芽、蘑菇、蒜苗、泡辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、葱花、香菜、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、香油。当然，还有必不可少的锅底料——牛油2斤，菜籽油500克，豆瓣1斤，干辣椒500克，花椒250-300克，生姜1斤。
准备好了食材之后，接下来就是最重要的步骤，制作锅底汤料！ 首先把食用油烧热，加入切好的老姜和大蒜，小火煸炒至香气四溢，然后加入所有的香料继续炒。等香料颜色变深后，加入郫县豆瓣酱和重庆火锅底料（或者老干妈），用小火慢慢炒约5分钟，直至把所有调料的香味炒出来。期间可以加入少量白酒去腥增香。 然后把已经切成片的腊肉放入锅中，同时倒入大量开水（一定要再加开水哦，否则水温太低会煮不烂腊肉）。大火烧开后再小火慢炖半小时。
在涮羊肉的时候，蘸水是很重要的。在这里我们就不单独做蘸水了，直接使用火锅底料的香辣油泼辣子来蘸着吃吧！在煮的差不多的时候，分别放入黄豆芽、蘑菇、豆腐，最后入蒜苗或者香菜提香。 好了，一锅浓香四溢的肉味火锅就好了！你再也不用担心被父母发现你在厨房捣鼓吃了……