糯米做酒酿怎么做好吃？
首先，要做酒酿必须准备两个器皿，一个泡糯米（江米）的盘子或者碗，一个发酵酒的器皿。 开始制作：
1.把买来的糯米用清水淘洗两遍，然后用冷水浸泡一晚上(夏季浸泡三四个小时)。 注意：不能使用热水浸泡，这样会导致糯米烫伤，产生酸味。
2.把浸泡好的糯米捞出控干水分，然后上锅蒸。 大火煮开之后，转小火焖二十分钟就可以了。 注意火候和时间，不能太硬或者太软了。
3.糯米蒸熟后，趁热打散，等到冷却到三十度左右的时候，放入适量酵母粉和甜酒曲搅拌均匀。 （也可以把酵母直接拌在米饭中，不过那样会影响酒曲的效果）
4.把搅拌好的糯米饭，盛入准备的容器里，用手压平表面，使空气进入，便于发酵。（可以用保鲜膜盖住容器口，以便透气）
5.现在就可以开始发酵了！ 这时候要把锅盖掀开，让温度和空气流通下去，进行二次发酵。等到有啤酒味散发出来的时候，就说明成功了。 在发酵的过程中要注意两点：一是不能让容器里的糯米饭温度上升太高，否则会烫死酵母；二是在发酵结束后，不要马上打开盖子，否则会产生酸味。 要耐心等待啊……
等酒酿完全发酵好以后，我们可以拿来做美酒佳肴啦~比如酒酿蛋、酒酿小圆子等等… 美味又健康的酒酿就做好啦！你也快来试一试吧～