红酒作用是什么原因？
红酒的奥秘在于酿制红酒所用的葡萄中含有一种“白藜芦醇”的天然物质。这种物质主要有三大作用：抑制癌细胞生成；降血脂，预防心血管疾病；美容养颜、延缓衰老。据有关研究，葡萄酒是目前已知的唯一含有白藜芦醇的酒类，而白藜芦醇主要是在葡萄酒的皮中。在酿制红酒的工艺中，葡萄皮要经过充分的浸溃和榨取，使葡萄皮里的白藜芦醇充分地溶解到葡萄汁中，但酿制白酒的工艺不同，葡萄皮不经浸溃而直接榨汁过滤，几乎没有白藜芦醇。因而，白藜芦醇是红酒“红富翁”的功臣。
白藜芦醇是一种淡黄色的晶体，广泛存在于自然界中，几乎遍及各种生物。在普通的食物中，白藜芦醇极其稀少，但葡萄酒中的白藜芦醇是其他食物含量的100倍以上，葡萄酒又是世界上消费量最大的食物，这样白藜芦醇的生物总重量十分巨大，这可能是葡萄酒如此“红”、“火”的内在原因。白藜芦醇在葡萄中，也并非天赐的特有物质，而是葡萄经过了生物界残酷的生存竞争和自然选择所形成的一种天然的抗氧化酶，专门对付霉菌、细菌、病毒、昆虫、日灼和紫外线的“袭击”。葡萄酒中白藜芦醇的含量还与酿酒时葡萄成熟度有关，葡萄越成熟，白藜芦醇含量越高。生长在南半球温度适中、降雨量少、日照较长时间种植的葡萄所含白藜芦醇最多。