大龙虾什么口味好吃？
首先，大虾分为淡水虾和海水虾两种 大虾以海生为主，品种有很多，常见的是对虾、基围虾、皮皮虾等等。 对虾主要分布于中国沿海地区以及台湾、菲律宾等处，属于外海水产。 基围虾原产于印度太平洋区，现在我国沿海均有养殖，是近岸浅滩的野生鱼虾。 皮皮虾一般生活在热带海洋深处，所以也属海鱼范围。 不过这三大虾中，最家常的可能还要数基围虾了。
因为其味道鲜美，价钱也不贵，在市面上比较常见。 关于这个基围虾的做法太多了，蒸、炒、炖都可以。今天推荐的做法是用油焖的做法来做，这样能让香味更加浓郁。
【准备食材】： 基围虾300g 大葱1根 生姜1块 干辣椒5个 八角2个 香叶3片 花椒适量 啤酒1听 生抽2勺 老抽半勺 白糖适量
【制作方法】： 第一步：基围虾处理干净后，用剪刀剪去虾须，再用剪刀将头部与身体连接的部位剪开，把泥肠掏出来冲洗干净。 第二步：大葱去掉根须，清洗干净后切成段；生姜去皮切片；干辣椒切段儿；备用。 第三步：锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧热后放入葱段、姜片、干辣椒、八角及香叶爆香。
第四步：将基围虾放入锅中，大火爆炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和花椒，均匀翻炒。 第五步：倒入一听啤酒，大火烧开再转小火慢慢闷煮几分钟至入味，即可出锅装盘。
小贴士： 如果不喜欢吃太辣的，可以将干辣椒改成葱姜蒜或者不放辣椒都OK，反正我是无辣不欢的~ 我这次买的基围虾很新鲜，所以在锅里烹煮的时候，看到周围有小泡泡不断翻滚的时候就差不多了，千万不要煮久了，容易老。
做好的基围虾颜色红亮诱人，而且味道鲜香麻辣，一口下去都能让人飙泪！ 吃到嘴里鲜、嫩、滑，根本停不下来！
大家都知道龙虾味道鲜美，营养丰富，是人们非常喜欢吃的一种美味佳肴。做法也是非常多的，比如清蒸龙虾，红烧龙虾，十三香龙虾，冰镇龙虾，油爆龙虾等等。这些口味中，那红烧大龙虾最受人们喜爱，那么究竟要怎么做才能做出美味又正宗的红烧大龙虾呢？下面我就把我多年私藏的红烧大龙虾的秘诀告诉大家！
首先，要把大龙虾洗干净，这一步非常关键！要怎么洗呢？不要以为直接用水冲一下就能ok了，要买一点洗洁精，然后倒入大缸中掺和大量清水，再把大龙虾放进去浸泡半小时左右，然后再用刷子刷，刷的时候别忘了龙虾的身体两侧和虾钳子里面，一定要刷干净，刷干净后再用清水冲洗。经过以上洗礼后，大龙虾就洗的非常干净了，然后把大龙虾的头和身体两侧切几道口子，并抽掉泥肠，再切成3~4段（根据龙虾的大小来定！）
切完之后，把葱白切成段，生姜切成片，再准备好大蒜（多少随自己的口味来定！）然后开火烧一锅开水，水开后，把刚刚切好的龙虾放进去快速的焯一下水（注意，不要焯时间过长!）然后用漏勺捞出来控干水分！
接下来就该炒了！先找一口比较深的锅，（炒大龙虾不要用铁锅哦！），锅烧热之后，倒入比较多的油，油烧热之后，把姜片，葱段，和大蒜倒入油中，用大火快速的翻炒，炒出香味后，把控干水分的大龙虾倒入锅中，这个时候改用中火炒，一边炒还要一边浇入料酒和老抽，继续炒，炒上1分钟左右，再倒入比炒菜时盐度稍微高一点的生抽巴，再放上一点白糖（多少根据自己的口味添加！）继续炒，这个时候锅中的小龙虾要被酱料完全包裹住，火不要过大，炒的差不多的时候，再加入一点点热水，然后盖上锅盖小火煮一会，把龙虾煮熟透，这时要多煮一会，大约5分钟左右！煮好后锅中的水份也只剩1/3~1/2时，开大火收汁就可以起锅装盘了！
一道咸鲜适口，肉质紧实鲜美，香味十足，而且还不脏手和衣服的红烧大龙虾就做好了！赶紧按我说的方法去做吧！
