怎么炒宽粉条好吃？
炒宽粉我想吃有嚼劲的，而不是软趴趴的！那么就要控制下锅煮的时间，大概1分钟就可以了。 将宽粉泡涨后，用冷水冲洗几次，控干水分备用； 葱、姜切丝，蒜切片；辣椒剪成丝，花椒粒用手搓碎。 调好料汁：生抽+老抽+醋+糖+胡椒粉+芝麻香油搅拌均匀备用。 锅里热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和辣椒丝一起炒出红油。（这里可以用火锅底料代替豆瓣酱）
倒入备好的料汁，小火加热，使其入味。待料汁收干，关火让酱汁浸泡宽粉30分钟左右。 开大火收回汤汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。 如果你买的宽粉很劲道，而且你也喜欢有嚼劲的口感，可以直接用水煮熟，然后过一遍冷水，这样会更劲道。 我比较喜欢吃软糯一点的，所以喜欢把宽粉放到高压锅内，加水没过宽粉，加少许白糖，盖上盖子炖20分钟左右。
注意一定要少放水，不然会很粘。 你也可以尝试一下我的另一种做法哦~ 用高压锅焖一碗米饭，然后打一个鸡蛋在碗里搅拌，加点盐，调成蛋糊待用。 蔬菜可以准备胡萝卜、青笋等，切成细丁。 将菜丁和蛋糊搅拌在一起，放入锅中油炸，至熟透后食用。