四季豆跟土豆可以吃吗？
当然可以，我们这里就有一道特色菜“酸辣土豆丝拌扁豆”，主原料就是土豆和四季豆(又叫扁豆)，辅料有辣椒、白醋等。不过做这道菜的时候，要把四季豆的豆子剪去，因为有的人吃不了带豆子的四季豆。 下面把具体做法写上。
1.首先把四季豆去除头尾以及两头很薄的筋，清洗干净备用；然后把土豆削皮切成细丝（最好用擦子擦成细丝），用清水冲洗干净，滤干水分待用。
2.烧一锅开水，水中放少许食盐，下入四季豆焯烫一下(颜色变深即可，别烫熟了)捞起，过凉水洗净，滤干水份待会跟土豆丝拌在一起。 3.锅里热油，5成热时倒入适量剁碎的辣椒，小火煸炒出香味后放入土豆丝，快速翻炒至变色熟透后，加入些许白糖提鲜，一或两勺食用醋（我喜欢陈醋的味道所以放的比较多），翻炒均匀后，将处理干净的四季豆倒进去再轻轻翻拌均匀即可关火起锅了！
我做的这道酸辣土豆丝拌四季豆，关键就在调料上——盐要少放，糖和醋要多放一些，这样才能起到解腻的作用。另外，辣椒应该选比较辣的品种，这样吃起来才有味道。喜欢脆爽的口感就可以不用水焯四季豆了，直接炒就可以了。