冰冻的燕窝怎么煮好吃？
最近温度骤降，广东也终于有了冬天该有的样子（虽然温度还是比北方高很多） 每次买回来的燕窝都是干干巴巴的，浸泡后才会变得晶莹剔透，软糯顺滑。但是有时候着急吃，想立刻变成美味又软滑的燕窝粥。于是就想到了解冻这个办法！
首先，我们要知道燕窝为什么要冰冻？ 因为新鲜燕窝中含有的唾液酸含量高达70%以上，而冰冻能够让唾液酸保持得更好；另外，有些燕窝可能会有腥味，而冰冻则能更好地去除腥味，让炖出来的燕窝更鲜香。 那具体要怎么做呢？很简单~
1、挑选品质较好的燕窝，将燕窝放在碗中，倒入矿泉水/纯净水/凉白开进行浸泡，水量没过燕窝即可。
2、浸泡3个小时左右，燕窝就会蓬松柔软了。
3、取出燕窝，去掉燕毛等杂物，如果喜欢吃比较糯的口感，可以将燕窝用手撕成小条状。
4、最后把处理好的燕窝放到冰箱冷冻6小时以上就可以了。 这样冻过的燕窝再炖起来会更加容易，也更加鲜嫩入味。 不过要注意的是，虽然低温能很好地保存燕窝的营养，让其中的活性成分免受损失，但高温也能破坏这些营养素。在烹饪燕窝的时候要注意温度不宜过高，时间也不宜过长，以免营养流失。 那到底什么样的温度和时间是合适的呢？一般来说，炖燕窝最好控制在25分钟左右，温度掌控在80℃以内。如果喜欢软糯点口感的，可以适当延长炖的时间。
除了控制温度和时间外，还需要注意以下两点：
①炖锅的盖子要完全盖紧，以防止水分蒸发了。
②中途千万不要打开盖子，以防冷热空气交换造成沸腾，使燕窝糊了。 如果能按照上述方法操作，就能较好地保留燕窝中的营养成分啦～