红焖羊肉哪的好吃？
老北京的红焖羊肉，和现在市面上流行的红焖羊排可是不一样的哦！ 正宗的 老北京红焖羊肉 是选用肥瘦相间的 羊肉炖制的 ，讲究的是入口香而不腻、肥而不烂；汤汁则是鲜香四溢、浓而不腻。 以前的老北京可是没有多少涮羊肉的，所以那时候老北京人吃的红焖羊肉可都是清水煮的。虽然后来有了涮羊肉后，清水火锅成了标配，但老北京人用的可是清水，什么辅料都不放的。
老北京流传下来的这道红焖羊肉做法简单，但是十分考究食材的品质与的新鲜程度。 而且这道菜一定要用 砂锅来煲 才地道。现在的厨师可是用高压锅压的，这样会失去风味。 红焖羊肉的精髓在于调料，要放得恰到好处才不会抢了肉味。
我小时候是在北京吃过的最好吃的红焖羊肉，那个时候家里经常做，老妈说这是当年学来的正宗做法(我们一家都很爱吃这个)。不过那个时候是拿铁锹炒的。。。 用铁楸炒制的过程是这样的 最后装入砂锅中小火慢慢闷熟~ 做好的红焖羊肉香味儿扑鼻，用筷子挑一块蘸着蒜泥吃，那可是回味无穷呦~~