辣椒和面怎么炒好吃？
先上图，这顿椒盐土豆丝和这个混合面，是我最近做的两道最成功的炒面。 首先，为什么要强调是“爆炒”呢？因为想要吃到最地道的炸酱味儿，一定要“爆炒”，把酱炒得香浓扑鼻，拌在面上吃才够过瘾！ 其次，我为什么不做汤面或者水煮？我做汤面总是失败（不知道你们是不是），不是汤多就是稀糊糊的，很难吃……做水煮也是，总是夹生…… 所以，这次我用开水下面，再用酱油、醋、味精和水淀粉调个芡汁儿，浇在面上，吃起来味道刚好～
【食材】
面条250g（手擀面或者方便面都可以），猪肉150g，尖椒1个，小米椒4-6个（可以不吃辣），豆瓣酱1汤匙，生抽3汤匙，香醋2茶匙，白糖1勺半，大蒜几粒，葱花适量，鸡蛋1个（用来刷面包糠用）
第一步：煮面 这个非常简单，烧水，水里撒点儿盐和油，这样煮出来的面更劲道好吃。水开放下面条，用筷子搅散，煮熟后过凉水备用 第二步：准备酱料 肉馅里打入1个鸡蛋，加1勺料酒、姜末、老抽，朝着一个方向搅拌上劲 第三步：炸酱 起锅热油，放入葱姜蒜爆香，下肉馅翻炒至变色，加豆瓣酱和甜面酱不停翻炒，直到酱汁浓稠明亮，关火晾凉
第四步：拌面 碗里倒酱油、香醋、白糖、味素和水淀粉搅匀，倒在面条上拌匀，最后撒上白芝麻、花生碎和大葱丝（或者黄瓜丝）就可以开吃啦～